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从Farm Stand学到的东西

营养学教授将她的有机农场摊位和社区工作的经验带到课堂上.

365体育彩票校园往北大约一小时的路程是一个充满生机的农场, 五颜六色的蔬菜, 在那里,山羊和鸡可以自由自在地散步,顾客们在啤酒花田上练习瑜珈课.

这是 四十根农场摊位, 蔡亚·李·查尔斯04年拥有并经营的农场, G’14, 营养学助理教授 大卫B. 福克运动与人类动力学院’s 营养与食品研究系“,. 2020年,查尔斯和丈夫一起开设了这家农场, 马丁, 高中烹饪艺术老师, 还有一个有农业科学背景的朋友.

让学生走出教室,分享我在“四十根”的经验,对于让他们对在这一领域工作感到兴奋,并思考未来如何利用自己的学位至关重要.

- Chaya Lee Charles教授

农场是对喧嚣的学术生活的一种受欢迎的平衡, 它为查尔斯提供了她在课堂上与学生分享的真实世界的课程. “我在农场的工作给了我实践经验,我可以与我的学生分享. 当我在谈论食品科学时, 食物的营养质量, 在我的课程中,土壤健康如何影响这些事情, 我现在有了具体的经验,”查尔斯说.

农业环境不仅适合种植有机蔬菜, 而是因为她给学生们上了重要的课,还因为她的社区工作.

Chaya Charles站在谷仓前.

营养学教授Chaya Charles拥有并经营着四十根农场摊位, 谁种植和销售有机蔬菜等, 还能让她在课堂上与学生们分享现实世界的课程.

在泥土中挖掘

查尔斯在福尔克学院教授营养教育, 包括食品科学课程, 营养教育, 体重管理和饮食失调. “作为一名教师,我的目标之一就是总是把真实的场景带到课堂上,这样学生就可以通过亲身体验来学习,”查尔斯说.

她在社区所做的工作包括帕金森病的管理, 作为一名长期护理和辅助生活设施的执业营养师,她开始对这个领域感兴趣. 她在Empower Parkinson工作, 该组织位于锡拉丘兹,帮助患有这种疾病的人维持他们的功能能力. “在使帕金森, 365体育彩票提供替代疗法和综合疗法,帮助人们控制帕金森症的症状,”查尔斯解释说.

一群学生与查尔斯合作,通过一个名为“种植帕金森症”的园艺项目为帕金森赋权, 这是一个社区花园,种植的食物对帕金森病患者有潜在益处.

在授权帕金森, 365体育彩票提供替代疗法和综合疗法,帮助人们控制帕金森症的症状.

- Chaya Lee Charles教授
查亚·查尔斯和菲利普·法里纳一起在花园床上种植植物.

23岁的营养专业学生菲利普·法里纳(Philip Farina)今年夏天与查尔斯教授和赋权帕金森氏(Empower Parkinson)一起开展了一个名为“为帕金森氏症种植”的园艺项目, 这是一个社区花园,种植的食物对帕金森病患者有潜在益处.

23岁的营养专业学生菲利普·法里纳今年夏天一直在花园里和查尔斯一起工作. 虽然他开始做这项工作是作为一个班级项目的一部分, 课程结束后,他自愿继续参加这个项目。他说,这是个人经历,因为他的祖母患有帕金森氏症.

“这个夏天我很喜欢和查尔斯教授一起工作,”法里纳说. “我正在学习营养项目规划, 志愿者的协调, 我还会主持教育课程.法里纳计划成为一名注册营养师,他说今年夏天获得的规划和社区教育经验是他能够应用到这一职业的重要技能.

查尔斯大学为学生提供了多种途径来探索他们对食物的热爱. 她曾领导一个学生团体与雪城学区合作, 协助他们的营养师为本地区的小学发起一项蔬果运动. “我的主要目标是让上我课的学生对365体育彩票讨论的话题产生更多的兴趣和好奇心, 以及如何在该领域的设置中应用所学知识的改进感,查尔斯说:“, 现在是学生团体慢食的顾问, 哪个重点支持当地食物和传统烹饪.

这个夏天我很喜欢和查尔斯教授一起工作. 我正在学习营养计划, 志愿者的协调, 我还会主持教育课程.

菲利普·法里的23

另一组学生与 可持续性管理 办公室制定如何利用的小册子 亨德里克斯教堂食品储藏室 并用大学社区菜园的水果和蔬菜制作了简单易行的食谱. “这些东西可以在校园食品分发处提供,以帮助学生,”查尔斯解释说.

查尔斯的花圃和温室景观,参观学生密切关注她的讲座.

查尔斯通过多种途径分享她对适当营养的热情, 包括带领学生团体参观“四十根”, 担任慢食的顾问, 还在社区支持的农业盒子里放了健康小贴士.

下一代的营养

查尔斯还参与了校园里的另一个社区花园, 皮特给花园该公司为食品分发处收割农产品. 她的参与是由她对园艺和营养的热情所推动的. “营养对健康至关重要——比人们想象的还要重要.”

她对这一领域的热情和对预防性营养的兴趣在她儿子出生后增强了, 现在9岁. 食用新鲜的, 整个, 未经加工的, 有机食品尤其重要, 查尔斯说, 以避免晚年患病.

作为一个营养师, 我试着把营养成分融入到365体育彩票所种植的食物中,并选择对365体育彩票的顾客有最佳营养成分的食物来种植, 然后我给他们提供这些食物的营养信息和健康的食用食谱.

- Chaya Lee Charles教授

查尔斯通过“四十根”(Forty Roots)提供社区支持农业(CSA),三人正致力于在农场摊位上开设café, 重振啤酒花,并将很快为冬季园艺建造一个温室. 在查尔斯和她的商业伙伴买下它之前,这里曾是一个马场和一个啤酒花农场. “有机种植投入了大量的时间和精力, 所以当你得到一个好的最终产品时,它是非常令人满意的,”查尔斯说. 她还把她的营养专业知识带到了他们提供的CSA盒子上. 与每个星期的盒子客户收到, 查尔斯包括食谱, 365体育彩票如何使用这些蔬菜的健康提示和说明.

“作为一名营养师, 我试着把营养成分融入到365体育彩票所种植的食物中,并选择对365体育彩票的顾客有最佳营养成分的食物来种植, 然后我给他们提供这些食物的营养信息和健康的食用食谱,”查尔斯说.

尽管这是最大的回报之一, 查尔斯说, 是当她的学生回来告诉她,他们已经把从她的课上学到的知识和经验应用到他们的研究生工作中. “让学生走出教室,分享我在‘40根’的经验,对于让他们对在这个领域工作感到兴奋,并思考他们未来想如何利用自己的学位至关重要.”

丽莎·马雷斯卡

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